岩藻多糖，也称褐藻多糖硫酸酯或褐藻糖胶（fucoidan），是一类含有岩藻糖和硫酸基团的海洋复合多糖物质，一般存在于褐藻和棘皮动物中。它具有多种生物学功能，如抗凝血、抗肿瘤、抗血栓、抗病毒、抗氧化和增强机体免疫机能等，因而被广泛地应用于医药领域和现代食品工业。

岩藻多糖是水溶性的吗？

岩藻多糖是水溶性的，可溶于水。

但是很多人会遇到这种情况，将岩藻多糖粉末放入水中，会出现遇水抱团现象，这是怎么回事呢？实际上，岩藻多糖遇水抱团，与它的吸潮性有关。岩藻多糖遇水后，分子的间隔变小，分子间引力变大，因此遇水后的岩藻多糖会“结成一张网”，再加上岩藻多糖粉末粒度小，比重轻，漂浮在水面上，因此很容易将干燥的岩藻多糖包裹其中，产生我们看到的抱团现象。这种现象，与面粉遇水结团的现象类似。

岩藻多糖可以直接喝吗？

岩藻多糖多提取自深海褐藻，理论上来说是无毒的，但是由于海藻中聚集了大量重金属，在岩藻多糖提取过程中，不同厂家、不同工艺、不同技术，会不同程度的残留重金属。因此，想要食用岩藻多糖，首先要选择正规大厂生产的符合标准的食品级岩藻多糖。2019年，国内首条食品级岩藻多糖生产线落户青岛明月海藻，到2020年，国内已有数家食品级岩藻多糖生产企业。

其次，食用岩藻多糖时，尽量不要直接吞服粉末，很容易被呛到，可以将岩藻多糖粉末放到水里搅拌均匀后饮用，也可以将岩藻多糖放到粥或蜂蜜中搅拌后食用。

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